Menus à thèmes
Organisation de menus à thème pour les restaurants du personnel et pour les patients
Exemple :”Le Portugal” ou “Le Mexique”
Diaporamas de présentation, organisation
Référents :
- Laurent LOYAU (CH Le Mans)
- Christian PICHON (CHU de Dijon)
Le Menu Vitalité
Fiche sur le menu vitalité élaboré par les cuisiniers et les diététiciens des Centres Hospitaliers
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Référents :
- Didier GIRARD (CH Le Mans)
- Pierre LEFEBVRE (CHR d’Orléans)
Mise en place du “Menu sucré-salé”
Un service hôtelier adapté aux patients en fin de vie ou situation médicale particulière dans les établissements de santé
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Référent :
Didier Girard, CH Le Mans
Comment cuisiner bio et local en collectivité
Le CCC Bourgagne Franche Comté Auvergne publie un recueil de recettes utilisant des produits bio et locaux complétés d’une analyse HACCP et GEMRCN
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